Свекольный салат с апельсином

4-5 средних свеколок
2 больших апельсина или 1 апельсин и 1 грейпфрут
пучок рукулы или шпината
несколько тонких колечек красного лука (не брала)
горсть грецких орехов или пекан или кедровых орехов

Заправка
1/4 чашки белого винного уксуса (брала 2 ст. л.)
1/4 чашки оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
сок апельсинов (пока будете разделывать апельсин с него можно собрать сок)
1 ч.л. меда (не обязательно, я не использовала)
цедра 1го апельсина (не обязательно, я не использовала)
соль, перец по-вкусу

1. Приготовить свеклу. Я запекала в духовке. Метод подсмотрела там же, где и рецепт. Пишу сюда:
Разогреть духовку до 200С, свеклу вымыть, но не очищать от шкуры. Положить на лист фольги, посыпать соль, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу, чтобы получился кармашек - плотно не нужно заворачивать, внутри должен быть воздух. Запекать в духовке до готовности, 45 мин - 1 час, в зависимости от размера свеклы.
Остудить и нарезать на дольки (делала полукольцами).
2. Апельсины очистить от шкуры и нарезать на дольки (дольки должны быть без пленочки, только мякоть).
3. Взбить все ингредиенты для заправки.
4. Выложить на блюдо рукулу или шпинат. Поверх выложить свеклу, апельсины, лук и полить заправкой.

Источник рецепта

Шоколадный пирог с темным пивом

темное пиво Гиннес – 200 мл (брала нефильтрованное)
сахар – 80г
мука – 1 стакан (~155г)
сливочное масло (размягченное) – 110г
яйца – 2 шт.
какао-порошок – 2 столовые ложки с верхом
разрыхлитель – 1 чайная ложка
ванилин (добавила ч.л. ванильного экстракта)

для глазури:
шоколад 70% – 100г
оливковое масло – 1 ч. л.

форма - 24см.


1. Просеять в миску муку с разрыхлителем и ванилином и какао. Перемешать.
2. Отдельно растереть сливочное масло с сахаром до бела, затем добавить яйца и взбить.
3. Соединить мучную и яично-маслянные смеси, постепенно влить пиво и замешать тесто.
4. Форму для выпекания выложить пергаментом, перелить в нее тесто.
5. Выпекать при 180 градусах приблизительно 25 минут. Важно не пересушить пирог, внутри он должен оставаться влажным.
6. Достать пирог из духовки, дать ему полностью остыть.
7. Растопить на медленном огне поломанный на кусочки шоколад, влить к нему чайную ложку оливкового масла и тщательно перемешать. Залить шоколадом верх пирога и дать ему полностью застыть.

Мои комментарии:
1. я брала форму 23см, на мой взгляд надо брать форму меньше, чтобы пирог получился более высоким.
2. кол-во глазури уменьшила вдвое, на мой вкус получилось в самый раз - тонкая шоколадная прослойка.

Источник рецепта

Брауни

Форма размером 20х20 см
Размягченное сливочное масло для смазывания формы, 1 ст.л муки для тех же целей
4 больших яйца
1 чашка сахара
1 чашка коричневого сахара
225 г. растопленного сливочного масла (2 палочки, для американцев)
1 и 1/4 чашки порошка какао
2 ч.л. ванили
1/2 чашка муки
1/2 ч.л. соли
горсть орехов (опционально), порубить на небольшие кусочки

1. Разогреть духовку до 150C. Форму смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать мукой.
2. Миксером взбить яйца. Яичная смесь должна немного посветлеть и быть довольно воздушной (примерно минуты 3-4 на средней скорости).
3. В миске смешать весь сахар, какао, муку, и просеять все это вместе через сито.
4. К яйцам добавить ваниль и мучную смесь. Размешать, и продолжая взбивать смесь добавить растопленое масло.
5. Тесто вылить в приготовленную форму, посыпать сверху орехами.
6. Выпекать 45 минут.

Мои комментарии: я добавляла 1,5 чашки коричневого тростникового сахара. Брала орехи пекан.

Источник рецепта

Универсальная чаша от дизайн-студии Compeixalaigua

Дизайнерская студия из Барселоны Compeixalaigua Design Studio совместно с компанией Lekue создала линейку гибких силиконовых форм для запекания и сервировки блюд.

Чаша многофункциональная: в закрытом виде может использоваться для запекания, в открытом виде можно использовать для смешивания ингредиентов или использовать для приготовления/разогревания блюд и подачи на стол.

Легким движением руки чаша превращается в жаропрочную посуду для запекания в духовке.

Блюдо частично закрыто, что сдерживает брызги сока или масла. В то же время, через открытые бока воздух циркулирует, тем самым помогая пропечься еде и получить корочку.

Технические характеристики.
Температурный режим: от -60С до +220С
Материал: силикон
Можно мыть в посудомоечной машине.
Не сохраняет запах и вкус.
Объем/размер: на 1-2 персоны

Запеканка с ананасом

• 400 г творога
• 4 яйца
• 2/3 банки консервированных ананасов (кольца)
• 3 ст. л. манки (без горки)
• коктейльная вишня
• щепотка соли

1. Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить.
2. Разъемную форму, диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
3. Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке.
4. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Желтки взбить, добавить творог, перемешать, аккуратно выложить взбитые белки, перемешать.
6. Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 минут при температуре 180 градусов, в предварительно разогретой духовке.
7. После того как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, немного остудить, снять кольцо.
8. Запеканку накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху.

Запеканка не содержит сахар, но за счет ананасов это не слишком заметно. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или подать со сладким соусом, медом, шоколадом.

Источник рецепта

Овощной суп с сыром

• 1 средний стебель лука-порея
• 1 средняя морковь, почистить
• 1 небольшая картофелина, примерно 175 г, почистить
• 1 стебель сельдерея или маленькая головка фенхеля
• 1 средняя луковица
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• листья с 4 веточек тимьяна или 2 щипотки сушенного тимьяна
• 2 ст.л. муки
• 700 мл бульона, овощного или куриного
• 300 мл молока
• 1 небольшая головка брокколи, разделить на соцветия
• горсть мелко-нарезанной петрушки
• 140г сыра груер (gruyère) или любого хорошо плавящегося сыра, натереть

1. Хорошо вымойте лук-порей, срежьте зеленую часть и тонко нарежьте белую. Нарежьте картофель, морковь, сельдерей и лук маленькими кубиками. Постарайтесь чтобы все овощи были нарезанны кубиками примерно одного размера.
2. Разогрейте масла в кастрюле следного размера и обжаривайте все овощи, кроме брокколи с тимьяном примерно 10 минут, пока овощи не обмякнут, но не зажарятся.
3. Добавьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Затем постепенно добавьте бульон, хорошо размешивая и доведите до кипения. Затем добавьте молоко, посолите и поперчите по вкусу и убавьте огонь до минимума (reduce to a simmer).
4. Варите на маленьком огне 10 минут (simmer), затем добавьте брокколи и поварите еще 5 минут или до желаемой готовности брокколи. Непосредственно перед подачей, добавьте петрушку, затем разлейте суп в миски и посыпьте сыром.

Источник рецепта

Брауни

• 150 гр муки
• 0,5 ч л соли
• 200 гр сливочного масла
• 170 гр черного шоколада, поломанного на кусочки
• 3/4 ч сахара
• 1 ч л ванильной эссенци
• 4 яйца

1. Духовку разогреть до 175 градусов. Квадратную форму  20х20 см смазать маслом.
2. Просеять муку с солью.
3. Растопить масло с шоколадом на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и без комочков. Добавить половину сахара, размешивать полминуты, снять с огня и добавить ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешать с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси влить в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбивать до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавлять взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, постепенно добавлять муку.
5. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки, выпекать в течении 25 минут. Достать брауни из духовки и дать остыть в форме. Разрезать только когда полностью остынут.

Источник рецепта