Суфле (облака)

 

1. Залить (10 г) желатина 50 мл холодной воды, через 10 минут нагреть, помешивая, до растворения желатина.
2. Сахар (100 г) перемешать с 1 п. (45 г) клубничного желе и залить 150 мл кипятка, размешать до полного растворения сахара и желе.
3. Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.
   Взбивать примерно 15-20 минут миксером.
4. Выложить в стеклянную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки или пищевой пленкой, разровнять.
   Форма 16 х 23 см.
5. Поставить в прохладное место на 24 часа.
6. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, перевернуть застывшую массу и разрезать ножом.
   Для легкого деления на кусочки перед каждым разрезом нож протирать и смазывать растительным маслом без запаха. Чтобы не прилипали друг к другу обвалять их в просеянной ванильной пудре.

Подавать можно с горячим шоколадом.

Источник рецепта 

Рулет с маком

Тесто:
225  гр. муки + немного муки на раскатку, если понадобиться
5 гр. разрыхлителя
50 гр. сахара
1 яйцо
125 гр. творога
50 гр. мягкого сливочного масла
щепотка соли
цедра 1/2 лимона

Начинка:
150 гр. молотого мака
0,5 ст. молока
50 гр. сахара
2 ч. л. манки
2 ст. л. рома

Посыпка:
10 гр. мягкого сливочного масла
25 гр. сахарной пудры

1. Растереть масло, творог, сахар, яйца и  соль в однородную массу.
2. Просеять муку с разрыхлителем. Всыпать в муку цедру и тщательно перемешать.
3. Выложить в муку творожную массу и замесить тесто.
4. Расплющить тесто в диск, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник, минимум на 2 часа.
5. Приготовить маковую начинку.
   Смешать в кастрюльке сахар, мак, манку, влить холодное молоко.
   Поставить кастрюльку на огонь и мешая, довести начинку до кипения.
   Поварить 1-2 минуты и убрать с огня. Добавить ром, тщательно перемешать, закрыть пищевой пленкой и охладить до комнатной температуры.
6. Раскатать тесто в пласт величиной приблизительно  25х35 сантиметров, толщиной около  5 миллиметров.
7. Намазать  начинку  ровным слоем, оставляя  вдоль  длинных сторон теста  полоски шириной около 2 сантиметров без начинки.
8. Скатать тесто в рулет.
9. Положить рулет  швом вниз на лист для выпечки, покрытый бумагой.
10. Проткнуть рулет  ножом  в нескольких местах, чтобы пар при выпечке не разорвал тесто.
11. Печь при температуре 180С около 40 минут, или пока рулет не станет румяным.
12. Горячий рулет намазать маслом и густо посыпать сахарной пудрой.
13. Дать остыть на решетке и нарезать ломтиками.

Источник рецепта

Маффины с черникой

На 12 штук

Сливочное масло, растопленное - 75 г
Мука - 200 г
Сода - 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Сахар - 75 г
Щепотка соли
Пахта (кефир) - 200 мл (или 100г йогурта + 100 мл молока)
Яйцо - 1 большое
Черника - 200 г

1. Выложить формы для маффинов бумажными формочками.
2. Разогреть духовку на 200С.
3. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль, соду и сахар.
4. В другой миске смешать растопленное масло, пахту и яйцо.
5. Добавить жидкие ингридиенты к сухим и перемешать (совсем немножко, если будут комки, то оставить их).
6. Добавить чернику и опять легонько перемешать.
7. Выложить тесто в формы и выпекать 20 минут.

Источник