Универсальная чаша от дизайн-студии Compeixalaigua

Дизайнерская студия из Барселоны Compeixalaigua Design Studio совместно с компанией Lekue создала линейку гибких силиконовых форм для запекания и сервировки блюд.

Чаша многофункциональная: в закрытом виде может использоваться для запекания, в открытом виде можно использовать для смешивания ингредиентов или использовать для приготовления/разогревания блюд и подачи на стол.

Легким движением руки чаша превращается в жаропрочную посуду для запекания в духовке.

Блюдо частично закрыто, что сдерживает брызги сока или масла. В то же время, через открытые бока воздух циркулирует, тем самым помогая пропечься еде и получить корочку.

Технические характеристики.
Температурный режим: от -60С до +220С
Материал: силикон
Можно мыть в посудомоечной машине.
Не сохраняет запах и вкус.
Объем/размер: на 1-2 персоны

Запеканка с ананасом

• 400 г творога
• 4 яйца
• 2/3 банки консервированных ананасов (кольца)
• 3 ст. л. манки (без горки)
• коктейльная вишня
• щепотка соли

1. Кольца ананаса выложить на дуршлаг, обсушить.
2. Разъемную форму, диаметром 24 см смазать маслом и застелить бумагой для выпечки.
3. Выложить кольца ананаса на дно формы, в каждое кольцо положить по одной вишенке.
4. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Желтки взбить, добавить творог, перемешать, аккуратно выложить взбитые белки, перемешать.
6. Выложить творожную массу поверх ананасов, выпекать 25 минут при температуре 180 градусов, в предварительно разогретой духовке.
7. После того как появится корочка, а середина запеканки перестанет быть жидкой, форму вынуть, немного остудить, снять кольцо.
8. Запеканку накрыть блюдом и осторожно перевернуть, кольца ананасов окажутся сверху.

Запеканка не содержит сахар, но за счет ананасов это не слишком заметно. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или подать со сладким соусом, медом, шоколадом.

Источник рецепта

Овощной суп с сыром

• 1 средний стебель лука-порея
• 1 средняя морковь, почистить
• 1 небольшая картофелина, примерно 175 г, почистить
• 1 стебель сельдерея или маленькая головка фенхеля
• 1 средняя луковица
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• листья с 4 веточек тимьяна или 2 щипотки сушенного тимьяна
• 2 ст.л. муки
• 700 мл бульона, овощного или куриного
• 300 мл молока
• 1 небольшая головка брокколи, разделить на соцветия
• горсть мелко-нарезанной петрушки
• 140г сыра груер (gruyère) или любого хорошо плавящегося сыра, натереть

1. Хорошо вымойте лук-порей, срежьте зеленую часть и тонко нарежьте белую. Нарежьте картофель, морковь, сельдерей и лук маленькими кубиками. Постарайтесь чтобы все овощи были нарезанны кубиками примерно одного размера.
2. Разогрейте масла в кастрюле следного размера и обжаривайте все овощи, кроме брокколи с тимьяном примерно 10 минут, пока овощи не обмякнут, но не зажарятся.
3. Добавьте в кастрюлю муку и хорошо размешайте. Затем постепенно добавьте бульон, хорошо размешивая и доведите до кипения. Затем добавьте молоко, посолите и поперчите по вкусу и убавьте огонь до минимума (reduce to a simmer).
4. Варите на маленьком огне 10 минут (simmer), затем добавьте брокколи и поварите еще 5 минут или до желаемой готовности брокколи. Непосредственно перед подачей, добавьте петрушку, затем разлейте суп в миски и посыпьте сыром.

Источник рецепта

Брауни

• 150 гр муки
• 0,5 ч л соли
• 200 гр сливочного масла
• 170 гр черного шоколада, поломанного на кусочки
• 3/4 ч сахара
• 1 ч л ванильной эссенци
• 4 яйца

1. Духовку разогреть до 175 градусов. Квадратную форму  20х20 см смазать маслом.
2. Просеять муку с солью.
3. Растопить масло с шоколадом на водяной бане, постоянно помешивая, пока масса не станет гладкой и без комочков. Добавить половину сахара, размешивать полминуты, снять с огня и добавить ванильный экстракт.
4. Оставшийся сахар хорошо перемешать с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси влить в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбивать до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавлять взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, постепенно добавлять муку.
5. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки, выпекать в течении 25 минут. Достать брауни из духовки и дать остыть в форме. Разрезать только когда полностью остынут.

Источник рецепта

Суп из цуккини с сыром Бри

• 300 - 400 мл овощного бульона
• 300 г цуки
• кусочек (10 см) лука- порея
• 200 г сыра Бри
• 100 мл сливок
• соль, специи, зелень по вкусу

1. Порезать мелко лук – порей и слегка прижарить на сливочном масле
2. Добавить мелкопорезанные цуккини и на небольшом огне под крышкой потушить около 5 - 7 минут
3. Закипятить бульон, добавить цуккини и лук порей, посолить поперчить и дать подержать на огне в течение 10 минут
4. Добавить тертый сыр Бри и сливки, измельчить суп блендером, поставить на огонь и еще раз Закипятить.
5. Смазать небольшие кусочки багета сливочным маслом, выложить кусочки сыра Бри и поставить под гриль на пару минут.
6. Разлить суп и добавить крутоны с сыром в тарелки.

Источник рецепта 

Суфле (облака)

 

1. Залить (10 г) желатина 50 мл холодной воды, через 10 минут нагреть, помешивая, до растворения желатина.
2. Сахар (100 г) перемешать с 1 п. (45 г) клубничного желе и залить 150 мл кипятка, размешать до полного растворения сахара и желе.
3. Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.
   Взбивать примерно 15-20 минут миксером.
4. Выложить в стеклянную форму, предварительно застеленную бумагой для выпечки или пищевой пленкой, разровнять.
   Форма 16 х 23 см.
5. Поставить в прохладное место на 24 часа.
6. Присыпать рабочую поверхность сахарной пудрой, перевернуть застывшую массу и разрезать ножом.
   Для легкого деления на кусочки перед каждым разрезом нож протирать и смазывать растительным маслом без запаха. Чтобы не прилипали друг к другу обвалять их в просеянной ванильной пудре.

Подавать можно с горячим шоколадом.

Источник рецепта 

Рулет с маком

Тесто:
225  гр. муки + немного муки на раскатку, если понадобиться
5 гр. разрыхлителя
50 гр. сахара
1 яйцо
125 гр. творога
50 гр. мягкого сливочного масла
щепотка соли
цедра 1/2 лимона

Начинка:
150 гр. молотого мака
0,5 ст. молока
50 гр. сахара
2 ч. л. манки
2 ст. л. рома

Посыпка:
10 гр. мягкого сливочного масла
25 гр. сахарной пудры

1. Растереть масло, творог, сахар, яйца и  соль в однородную массу.
2. Просеять муку с разрыхлителем. Всыпать в муку цедру и тщательно перемешать.
3. Выложить в муку творожную массу и замесить тесто.
4. Расплющить тесто в диск, обернуть пищевой пленкой и положить в холодильник, минимум на 2 часа.
5. Приготовить маковую начинку.
   Смешать в кастрюльке сахар, мак, манку, влить холодное молоко.
   Поставить кастрюльку на огонь и мешая, довести начинку до кипения.
   Поварить 1-2 минуты и убрать с огня. Добавить ром, тщательно перемешать, закрыть пищевой пленкой и охладить до комнатной температуры.
6. Раскатать тесто в пласт величиной приблизительно  25х35 сантиметров, толщиной около  5 миллиметров.
7. Намазать  начинку  ровным слоем, оставляя  вдоль  длинных сторон теста  полоски шириной около 2 сантиметров без начинки.
8. Скатать тесто в рулет.
9. Положить рулет  швом вниз на лист для выпечки, покрытый бумагой.
10. Проткнуть рулет  ножом  в нескольких местах, чтобы пар при выпечке не разорвал тесто.
11. Печь при температуре 180С около 40 минут, или пока рулет не станет румяным.
12. Горячий рулет намазать маслом и густо посыпать сахарной пудрой.
13. Дать остыть на решетке и нарезать ломтиками.

Источник рецепта

Маффины с черникой

На 12 штук

Сливочное масло, растопленное - 75 г
Мука - 200 г
Сода - 1/2 чайной ложки
Разрыхлитель - 2 чайные ложки
Сахар - 75 г
Щепотка соли
Пахта (кефир) - 200 мл (или 100г йогурта + 100 мл молока)
Яйцо - 1 большое
Черника - 200 г

1. Выложить формы для маффинов бумажными формочками.
2. Разогреть духовку на 200С.
3. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль, соду и сахар.
4. В другой миске смешать растопленное масло, пахту и яйцо.
5. Добавить жидкие ингридиенты к сухим и перемешать (совсем немножко, если будут комки, то оставить их).
6. Добавить чернику и опять легонько перемешать.
7. Выложить тесто в формы и выпекать 20 минут.

Источник