Свекольный салат с апельсином

4-5 средних свеколок
2 больших апельсина или 1 апельсин и 1 грейпфрут
пучок рукулы или шпината
несколько тонких колечек красного лука (не брала)
горсть грецких орехов или пекан или кедровых орехов

Заправка
1/4 чашки белого винного уксуса (брала 2 ст. л.)
1/4 чашки оливкового масла
1 ч.л. дижонской горчицы
сок апельсинов (пока будете разделывать апельсин с него можно собрать сок)
1 ч.л. меда (не обязательно, я не использовала)
цедра 1го апельсина (не обязательно, я не использовала)
соль, перец по-вкусу

1. Приготовить свеклу. Я запекала в духовке. Метод подсмотрела там же, где и рецепт. Пишу сюда:
Разогреть духовку до 200С, свеклу вымыть, но не очищать от шкуры. Положить на лист фольги, посыпать соль, сбрызнуть оливковым маслом и завернуть в фольгу, чтобы получился кармашек - плотно не нужно заворачивать, внутри должен быть воздух. Запекать в духовке до готовности, 45 мин - 1 час, в зависимости от размера свеклы.
Остудить и нарезать на дольки (делала полукольцами).
2. Апельсины очистить от шкуры и нарезать на дольки (дольки должны быть без пленочки, только мякоть).
3. Взбить все ингредиенты для заправки.
4. Выложить на блюдо рукулу или шпинат. Поверх выложить свеклу, апельсины, лук и полить заправкой.

Источник рецепта

Шоколадный пирог с темным пивом

темное пиво Гиннес – 200 мл (брала нефильтрованное)
сахар – 80г
мука – 1 стакан (~155г)
сливочное масло (размягченное) – 110г
яйца – 2 шт.
какао-порошок – 2 столовые ложки с верхом
разрыхлитель – 1 чайная ложка
ванилин (добавила ч.л. ванильного экстракта)

для глазури:
шоколад 70% – 100г
оливковое масло – 1 ч. л.

форма - 24см.


1. Просеять в миску муку с разрыхлителем и ванилином и какао. Перемешать.
2. Отдельно растереть сливочное масло с сахаром до бела, затем добавить яйца и взбить.
3. Соединить мучную и яично-маслянные смеси, постепенно влить пиво и замешать тесто.
4. Форму для выпекания выложить пергаментом, перелить в нее тесто.
5. Выпекать при 180 градусах приблизительно 25 минут. Важно не пересушить пирог, внутри он должен оставаться влажным.
6. Достать пирог из духовки, дать ему полностью остыть.
7. Растопить на медленном огне поломанный на кусочки шоколад, влить к нему чайную ложку оливкового масла и тщательно перемешать. Залить шоколадом верх пирога и дать ему полностью застыть.

Мои комментарии:
1. я брала форму 23см, на мой взгляд надо брать форму меньше, чтобы пирог получился более высоким.
2. кол-во глазури уменьшила вдвое, на мой вкус получилось в самый раз - тонкая шоколадная прослойка.

Источник рецепта

Брауни

Форма размером 20х20 см
Размягченное сливочное масло для смазывания формы, 1 ст.л муки для тех же целей
4 больших яйца
1 чашка сахара
1 чашка коричневого сахара
225 г. растопленного сливочного масла (2 палочки, для американцев)
1 и 1/4 чашки порошка какао
2 ч.л. ванили
1/2 чашка муки
1/2 ч.л. соли
горсть орехов (опционально), порубить на небольшие кусочки

1. Разогреть духовку до 150C. Форму смазать сливочным маслом и хорошо обсыпать мукой.
2. Миксером взбить яйца. Яичная смесь должна немного посветлеть и быть довольно воздушной (примерно минуты 3-4 на средней скорости).
3. В миске смешать весь сахар, какао, муку, и просеять все это вместе через сито.
4. К яйцам добавить ваниль и мучную смесь. Размешать, и продолжая взбивать смесь добавить растопленое масло.
5. Тесто вылить в приготовленную форму, посыпать сверху орехами.
6. Выпекать 45 минут.

Мои комментарии: я добавляла 1,5 чашки коричневого тростникового сахара. Брала орехи пекан.

Источник рецепта